AYRER´s Whisky Box

AYRER´s RED ist ein Organic Single Malt aus Spezialmalz aus Franken, das dem klassischen Nürnberger RotBier die rötliche Farbe und den samtweichen Geschmack verleiht. In handwerklicher Arbeit wird in Holzbottichen die Malzwürze vergoren und in der kleinen Kupferdestille schonend destilliert. Nach mind. 3 Jähriger Reifung in ausschließlich neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche wird naturbelassen von Hand gefüllt und jede einzelne Flasche nummeriert.

Die Stadtmauer aus dem Jahr 1365 zwischen den Türmen Neutor 1 und Hallertor, nur wenige Schritte vom Altstadthof, diente im Mittelalter dem Schutz der Bürger. Seit nunmehr 4 Jahren schützt sie unseren AYRER’s TOWER No1 Whisky und lässt ihn in Ruhe und Abgeschiedenheit bei annähernd schottischen Temperaturen reifen. In neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche / Level 3 Charring entwickelt sich ein einzigartiges Aromenspiel zu einem Single Malt mit besonderem Charakter und urbaner Herkunft.

Erst mit einigen Tropfen Wasser entfesselt sich der bissige Geschmack. AYRER’s ALLIGATOR hat seinen Namen durch die verwendeten Fässer mit sogenanntem Alligator-Charring. Die höchste Stufe des Ausbrennens der Fässer mit offener Flamme führt zu einer Holzkohleschicht die vergleichbar ist mit einer Alligatorhaut. Das intensive Toasting wirkt als Filter und prägt den ungezähmten Charakter.

AYRER´s MOONSHINE ist ein New Make oder White Whisky wie wir Whiskybrenner das frische Destillat nennen. Unser Moonshine wird wie AYRER´s RED aus Spezialmalz aus regionalem Bioanbau hergestellt. Nach kalter Vergärung und schonender 3-facher Destillation wird nach 8 Wochen Ruhezeit in den Felsenkellern von Hand in Flaschen abgefüllt. Ohne den Einfluss der Holzfassreife bleibt AYRER’s MOONSHINE ein reiner und klarer Organic Single Malt, der sich noch nicht Whisky nennen darf.
Die Bezeichnung MOONSHINE stammt aus der Zeit der Prohibition. Damit wurden schwarz gebrannte Spirituosen bezeichnet, die im Mondlicht, vor den Augen der Polizei verborgen, gebrannt werden. Unser MOONSHINE wird ganz legal, nicht im Mondlicht und unter staatlicher Aufsicht destilliert.